O molho restante pode ser reaproveitado como um acompanhamento delicioso para vários pratos, desde crudités até salmão ou camarão grelhado. Esta receita apresenta uma versão mais leve da clássica salada de cunha, substituindo bacon e queijo por um saboroso crocante e notas terrosas de sementes de gergelim e algas no tempero japonês, furikake. O molho, assemelhando-se a um rancho à base de coco, ganha sua textura cremosa do creme de coco, com um toque de frescor das cebolinhas picadas. Seja como um acompanhamento para uma festa de jantar ou como o destaque de um almoço, esta salada com certeza impressionará.
O leite de coco e o creme de coco diferem no teor de gordura, sendo que o creme de coco oferece uma consistência mais rica devido ao seu maior teor de gordura. É essencial não confundir o creme de coco com açúcar usado em coquetéis como piña coladas. Ao escolher o creme de coco, opte por variedades com mínimos ingredientes adicionais. A maioria dos principais supermercados e lojas de alimentos asiáticos vendem creme de coco.
O furikake, uma mistura de temperos japoneses, combina sementes de gergelim, algas, ervas secas e flocos de peixe. Vários sabores estão disponíveis, com o nori komi furikake sendo uma escolha popular. Procure por furikake em supermercados asiáticos ou varejistas online.
O molho restante pode ser utilizado de várias formas, como em outras saladas, como um mergulho para legumes ou asas de frango, em wraps ou até como molho para salada de batata ou macarrão. Sua consistência pode ser ajustada refrigerando para um molho mais espesso ou permitindo que atinja a temperatura ambiente para uma textura mais fina.
Embora seja melhor temperar a salada imediatamente antes de servir, o molho em si pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até dois dias.
Para uma combinação perfeita, considere servir esta salada com um Chardonnay encorpado e carvalhado, como o Beringer Private Reserve Chardonnay.
Agora, sobre os ingredientes e instruções:
Ingredientes:
Molho:
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de soro de leite
- 1/2 xícara de creme de coco bem misturado (de 1 lata)
- 1/2 xícara de creme azedo
- 3 colheres de sopa de cebolinhas frescas picadas finamente
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de sal marinho, e mais a gosto
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
Salada:
- 1 grande cabeça de alface americana (cerca de 2 1/4 libras), folhas externas removidas, cortada em 6 cunhas
- 2 colheres de sopa de furikake
- Pimenta preta, para decorar
Instruções:
Faça o molho:
- Misture o soro de leite, creme de coco, creme azedo, cebolinhas, suco de limão, sal, alho em pó, cebola em pó e mostarda seca em uma tigela média.
- Tempere com mais sal a gosto.
- Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos ou até 2 dias.
Prepare a salada:
- Disponha as cunhas de alface em pratos individuais.
- Derrame 1/4 de xícara de molho sobre cada cunha.
- Polvilhe cada uma com 1 colher de chá de furikake e decore com pimenta preta.
- Sirva o molho restante ao lado.